CREMERÍA artesanal Rancho CACACHILAS
desde el 2013, Nuestra producción de quesos artesanales a pequeña escala incorpora los sabores únicos que representan a la región de la Sierra Cacachilas.
Ordeñando a mano la leche de nuestras propias cabras, elaboramos quesos frescos tradicionales de la región, así como nuestros quesos estilo europeo con un toque a Baja. Nuestros quesos son añejados y madurados en distintos tiempos para desarrollar sabores y texturas diferentes.
Rancho Dos Hermanos, uno de varios ranchos localizados en la propiedad Rancho Cacachilas, ofrece vistas panorámicas a las montañas de la sierra, al Mar de Cortés y a la Isla Cerralvo. En este entorno único, a poca distancia de La Paz, los visitantes pueden organizar degustaciones de los quesos caseros Sierra Cacachilas, que se producen en nuestra cremería que funciona con energía solar, acompañados con cerveza o vino, y servido con mermeladas de frutas de cosecha silvestre y miel de nuestras colmenas.
El equipo de Cremería en la Exposición Internacional de Queso de Cabra 2017 en Celaya, Guanajuato.
DENTRO DE LA CREMería RANCHO CACACHILAS
Jessica y Cameron se unieron al equipo de Rancho Cacachilas como consultores en los huertos y la cremería en el 2015. Llegaron con nosotros después de años de trabajar para una galardonada cremería en el condado de Marin, California. Ellos son afinadores experimentados, lo que significa que son responsables de madurar el queso.
Genni Verdugo tiene una afinidad natural para la elaboración de quesos y dice que, de niña, vendía el queso de su abuela a sus vecinos. Su queso Panela regional es su propia receta original y actualmente se vende para platillos en Bar El Minero.
